牛脾气的自制方法?
1、将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入容器里,加水浸泡1小时左右,使药效渗出;
2、将药材从浸泡的水里捞出,放入煲汤袋(鱼袋)里;
3、把煲汤袋(鱼袋)的口捆紧,防止炖制过程中药材溢出,继续浸泡;
4、利用药材浸泡期间来处理牛肉,牛肉清洗后,与凉水一起放入高压锅中;
5、将锅置于火上,大火烧开,有大勺撇去浮沫;
6、将药材包和泡药的水一起放入有牛肉的高压锅里,上盖,锅出气后,大火煮20分钟,再改中火煮20分钟。
纽扣牛扎小饼干,如何制作呢?
嗨,大家好,我是西游,今天西游给大家分享纽扣牛扎小饼干的制作过程。
首先准备100克黄油,棉花糖200克,奶粉100克,纽扣饼干100片,抹茶粉5克,白巧克力30克。
先将锅炖在炉子上,把黄油倒进锅里,小火慢炖,直到融化黄油,然后再倒入棉花糖,把棉花糖和黄油搅拌均匀直至完全融化,然后加入白巧克力,搅拌至融化,加入白巧克力可以使夹心更加香甜,甜度会变得大一些,搅拌均匀后关火,然后加入奶粉和抹茶粉,然后搅拌均匀,接着装入裱花袋,把裱花袋中的奶油挤到50块纽扣饼干上,挤的时候一定要挤均匀,挤完之后盖上另一半纽扣饼干,纽扣牛扎小饼干就完成了,如果不喜欢抹茶味的可以把抹茶粉换成别的口味的材料,学会了的抓紧试着做起来吧,孩子肯定挺喜欢吃的,既省钱又美味。
牛轧饼是来自台湾的小零食,也是朋友圈最风靡的美食之一,酥酥脆脆,口感富有层次,里面的牛轧糖,软硬适中。
材料:黄油,奶粉,棉花糖,饼干
做法:1.称量好所有材料(蔓越莓要切碎些,会方便夹心。不想多洗碗,黄油就直接放进小奶锅了)2.首先黄油先小火融化成液体其次加入棉花糖,用刮刀不停翻拌,直到均匀,然后加入奶粉,继续用刮刀翻拌均匀,这个时候已经不粘锅了,最后加入蔓越莓碎,翻拌均匀,夹心就完成了(这步可关火操作,余温足够了)3.稍微冷却到和手温差不多的时候,取适量夹心搓圆放到饼干上,再取块饼干轻压一下(温度不要太高,不然夹进去易变形,夹心就全部挤到外面了)
小贴士:1.每种材料融化后,要立刻加下一种材料,特别是棉花糖这一步,棉花糖融化后,要立刻关火,加入奶粉,迅速搅拌均匀,棉花糖融化后如果还继续加热,会导致牛轧糖过硬,不能拉丝。 2.热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好,冬天温度低的缘故,牛扎饼夹馅会比较容易变硬,可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟,这样夹馅就会变软一点。 3.冬天糖硬的比较快,这里夹馅的速度尽量快一点,如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹,宁愿不要那个糖也不要再去加热(尽量都夹进去吧)软化它,这样等于又把棉花糖炒了一遍,虽然当时很软,但冷了之后会更硬,特别到第二天,会硬到你咬不动。 4.可能到后面的时候,糖慢慢会硬一点点,用勺子不好弄,可以直接用手揪一点,搓圆放上去,记得戴一次性pvc手套哦,干净卫生。
简单!
别再馋店里卖的纽扣牛轧饼干啦!这里教大家一种非常简单好用的做法,秘诀就是——棉花糖!
只要跟着我一步一步做,轻松做出一盘颜值超高、味道超好的纽扣牛轧饼干!甜美香浓的馅料,还会拉丝噢!全家出去郊游的时候带一份,甜在嘴里更甜在心里!
纽扣牛轧饼干的做法:
1、取45g无盐黄油,放入锅内开中小火将其融化。再将130g棉花糖放进去翻炒,把棉花糖同样加热至融化,和黄油均匀混合在一起。
2、往锅内再倒入40g奶粉以及6g抹茶粉,利用锅内余温把它们均匀溶解在棉花糖里。这样,馅料就做好了。
3、取一块纽扣饼干,取一小块馅料放上去,再把另一块饼干覆盖在上面,这样就可以啦!
怎么样?用棉花糖来制作这款饼干,是不是特别简单方便呢?
做好的饼干超美味,里面的夹心可以长长地拉丝,又绵又香,欲罢不能呀!
除了抹茶口味之外,也可以选择其他口味,制作颜色更丰富的纽扣牛轧小饼干!
说起纽扣牛轧小饼干,算的上是一款网红美食,它也是我喜欢的小零食之一,小巧可爱、一口一个,脆香的小饼干包裹着软糯的牛轧,一款美食,两种味蕾享受,这感觉太棒了!
作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货,最爱研究美食的做法,其实纽扣牛轧小饼干做起来并不难,它的做法与普通的牛轧饼类似。主要就是饼干底+牛轧馅两部分组成。
为了方便起见,饼干部分我们可以选择小奇福这样的脆香的饼干(属于韧性饼干的一种),而不要选择酥性饼干,会比较容易碎,不方便操作。当然你也可以自己制作脆硬的小饼干来作为饼干底都是可以的。
纽扣牛轧小饼干做法还是比较简单的、适合家庭操作,下面分享一下具体做法,希望大家喜欢!
纽扣牛轧小饼干
食材:
(原味)
无盐黄油:40g,棉花糖:120g,全脂奶粉:48g,蔓越莓干:15g,小奇福饼干(圆形):80片左右。
(抹茶味/可可味)
用4g抹茶粉/可可粉替代全脂奶粉,即抹茶粉/可可粉4g,全脂奶粉:44g,其他用量不变。
准备步骤:
1、黄油切成小块备用。
2、棉花糖剪成小块备用。
3、蔓越莓干切碎。
4、(抹茶味/可可粉)抹茶粉/可可粉提前过筛与奶粉混匀,备用。
5、饼干提前在烤盘上(或其他平整容器)码好,留有一定间隙。
制作步骤:
1、开小火预热不沾平底锅,加入黄油块,加热至完全融化。
2、加入棉花糖,翻炒至完全融化。
3、依次加入奶粉、蔓越莓干,翻拌均匀即关火。
4、将做好的牛轧馅装入裱花袋,趁热快速挤在饼干上,(也可以使用咖啡勺等涂抹夹馅均可)全部完成后,盖上另一片饼干,略压一下即可。
5、趁热品尝牛轧饼会拉丝哟,冷了以后不拉丝属于正常。
0失败tips:干货看这里!
1、这款纽扣牛轧小饼干做法其实非常简单,主要就是制作牛轧馅,这里做的是棉花糖版本的,无需熬糖,方便操作。
2、制作前所有材料和工具必须准备好,以免做起来手忙脚乱。需要的工具有:不沾平底锅、硅胶刮刀、裱花袋等。
3、挤牛轧馅的过程要一气呵成,时间长了,牛轧冷了就不容易挤出来了。
4、炒制牛轧馅过程,全程小火,每种材料加完融化完,要立即加入下一种,不要停顿,以免影响成品口感。棉花糖加热时间过久,牛轧容易偏硬。
5、将做好的纽扣牛轧糖小饼干独立包装好,再装入漂亮的袋子或盒子,特别适合过年的时候做为伴手礼送给亲朋好友哟,喜欢的伙伴赶紧做起来吧~
6、亲测成品保持密封状态下放置15天完全没问题。
7、冬季牛轧馅可以小火保温,夹馅要注意效率,加热过的牛轧馅会略硬一些。
以上就是Vivi根据“纽扣牛扎小饼干,如何制作呢?”这个问题,分享的一些心得体会,包括自制纽扣牛轧小饼干的具体做法,希望给大家一些参考!快过年了,喜欢这款网红饼干的小伙伴不妨做起来哟,美味不求人哟~
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1157个原创回答,目前为止我的回答已获得5779万人阅读,美食路上有你有我欢迎关注我的头条号,一起聊聊美食,共享美好生活。
最正宗牛轧糖饼干做法:食材常见,做法简单,3分钟轻松学会!
食材:苏打饼干,奶粉,棉花糖,花生,黄油
美味小贴士:花生可以用蔓梅、黑芝麻、葡萄干,各种干果来替代,大家可以根据自己的喜好来选材
第一步:处理花生
取锅上灶,小火加热。倒入适量的食用油,加入花生(去皮不去皮都可以)。我们要不停的翻炒,避免花生局部炒焦,炒制花生稍微呈现红褐色,即可出锅啦;
小贴士——不要等花生金***的时候再出锅,那样就已经炒糊啦,曹小姐已经中招多次啦;
2.将花生去皮处理,然后用擀面杖捣碎处理,放到一边备用
美味小贴士:花生也可以用烤箱烤,温度设定为150度,大概15分钟烤熟,方便又省事;
第二步:融化棉花糖
1.黄油放入锅中,小火融化,放入事先买好的棉花糖
2.棉花糖融化后,放入奶粉和碎花生不停的搅拌均匀,然后出锅,稍微晾凉之后放到保鲜膜上进行下一步加工;
美味小贴士:棉花糖溶化时间很快,所以全程都要用小火加热。仔细观察,操作要快,不然棉花糖容易焦掉的;
3.用保鲜膜裹住牛轧糖,用擀面杖将其撵平成薄厚均匀的饼状,放在旁边备用;
第三步:制作牛轧糖饼干
1.将苏打饼干放到棉花糖饼上,用刀沿着饼干面切下,切出大小等同于饼干大小的棉花糖小饼
2.两个饼干双面夹住棉花糖饼,这就是咱们【牛轧糖饼干】的最终形状。
把【牛轧糖饼干】放入烤盘里。如果有条件的话,可以放在烤箱中稍微烤一下,使棉花糖粘住饼干就可以啦
3.将做好的牛轧糖饼干,放入冰箱冷藏下,更容易成形。
到这一步咱们的最正宗的家庭版【牛轧糖饼干】就做好啦,好吃又酥脆,无油更健康!当早餐当点心都是不错的选择呦
小贴士:条件允许的话,我们也可以用包装机,包装起来,干净卫生,更易存放呦。
这样做【牛轧糖饼干】是不是很简单呢?好吃不粘牙、酥脆有嚼劲,而且做法简单、食材普通,再也不用去超市买了。我们也可以一次多做出来点,存放到冰箱,易于储存,随吃随取,吃起来也更有嚼劲。