蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做？
食材清单
黑巧克力
白巧克力
适量
烹饪步骤 共18步
1
手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2
黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易
3
切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦！
4
一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5
温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6
然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7
融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8
我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9
将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10
收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
11
白巧克力的温度略有不同。
12
同样切碎
13
加热到45-48
14
降到26度
15
再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16
桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
17
你微笑，有一朵云的形状，我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上，我们给对方安全感。
18
心型的巧克力是情人节的必备哦！
收
^_^大家好，我是美食奋斗史阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。今天我们来聊聊手工巧克力的做法。
美食当前，我们也要知道美食的一些特点：在我们紧张时刻适当吃些巧克力能缓解情绪，使人兴奋;2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和智力都有作用。3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用;另外能增强免疫力，预防癌症;女性朋友抗衰老等等。
但是不可贪多：巧克力吃多了会导致肥胖，头疼，并且影响食欲等等要留意了。
接下来分享一下我的做法：
食材：黑巧克力
工具：巧克力模具，温度计，玻璃碗，锅，刀，案板。
1，手工巧克力做起来不难，模具我们可以找一个漂亮点的：首先黑巧克力用刀切碎，更容易融化。
2，切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
3，一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间。温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右。
4，然后再复加热，巧克力少的话，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间。
接下来把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些：将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡：收尾的时候掐一下，就OK了：入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了。把模具轻轻磕，就可以轻松脱模了哈。
亲爱的，很高兴能回答您的问题！[害羞]
巧克力是***喜爱的一种美食，作为一种爱情的象征，送给喜欢的人。
虽然它是高热量美食，但丝毫不会影响它在人们心目中的作为美食界那高贵的地位。
巧克力是用可可液块，可可脂，加上糖粉等材料制作而成。材料、调温是关键，调温合适的成品，色泽明亮，口感丝滑，自己做，可可液块的成分和糖类可以自己控制，制作出另自己满意的成品巧克力。[害羞]
这是我自己制作的手工黑巧，70%的可可液块，苦中带甜，回味无穷！
希望能帮到您！[笑]
手工巧克力
做法简单，只要注意细节，美味就为你所有
所需食材：
牛奶巧克力（可可百利） 110克
70%黑巧 （法芙娜） 55克
1.牛奶巧克力和黑巧克力先放入小奶锅
2.隔热水融化边融化边搅拌哦
3.巧克力融化到45度左右，端离热水锅
4.然后室温冷却到35度左右
5.装入裱花袋，用刮板都推到裱花袋前端
6.挤进硅胶模具内，震出气泡
7.室温放置30分钟后准备脱模
8.脱模
温馨提示：
食材很重要哦，千万别用代可可脂，口感差，还不利于健康！做手工巧克力时，也得看室温，如果是夏天，融化后降低30度都可以操作，冬天没有暖气的城市，35度左右即可操作。
如果是纯脂的巧克力做的就很麻烦了要调温后才能使用，在家几乎做不了
如果是代脂巧克力的话，你需要一个模具，一些色粉脂融性的，白色和黑色巧克力，果馅或者花生酱，榛子酱之类的
1，用黑色巧克力隔水融化或者白色巧克力隔水融化后调成各种你喜欢的颜色，注入模具中冷冻一下，倒出中心未融化的巧克力（这时候模具周边会形成一层薄薄的巧克力，而中间是空的），挤入你喜欢的夹心，在冷冻，最后再挤一层巧克力封住底部，冷冻后取出。如果你是硅胶模具直接脱模，如果是塑料的模具要敲打出来
2，带花纹的，用小刷子或者手指头沾取带颜色的巧克力在模具上刷一圈或者摸一圈冷冻，然后做法同第1步
3，也可以取带颜色的巧克力挤出一些花纹，比如螺旋状，点状之类的发挥想象，然后步骤同第1步
注意：1巧克力一定要隔水融化
2巧克力千万不能进水一滴也不行，不然会变巧克力酱
3色素要选用脂溶性的粉状色素才会溶解在巧克力里面，才会显色
彩泥蛋糕手工教程？
1.取出适量的紫色彩泥，将其搓成圆球，之后用塑料擀面杖按压成扁平状。
2.将粉色彩泥取出，搓成圆球后用手掌轻轻按压，注意力度不要过大，使其呈现出扁圆状即可。
3.取出适量的***彩泥，将其搓成圆球，之后同样用手掌轻轻按压成扁圆状，使其看起来更加饱满。
4.将绿色彩泥取出，搓成圆球后用塑料擀面杖将其均匀的擀成扁平状薄饼，可以更加突显蛋糕的层次感。
5.蛋糕的初步工作就已经完成了，将四个边缘按照个人的喜好来依次叠加在一起，制作出雏形。
6.取一小块紫色彩泥，将其搓成长条状，之后用塑料小刀切成大小不同的六份，其中一份制作成尖头形状，用来当做蜡烛，剩余的五份都搓成小圆球。
7.将五个小圆球比照一定的距离黏贴在***彩泥的四周，之后把蜡烛放在顶端的绿色彩泥上，这样一个既简单又好看的层次蛋糕就做好了。
